Las guerras por las reservas en restaurantes se intensifican a medida que DoorDash entra en la arena con Resy, OpenTable

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Por qué OpenTable, Resy y DoorDash luchan por tu reserva

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Ahora disponible en tu aplicación de entrega de comida favorita: reservas en restaurantes.

Las aún latentes guerras de reservas de la última década podrían reavivarse por completo este año, ya que un panorama tecnológico cambiante enfrenta a algunos de los mayores actores para captar negocios y usuarios por igual. Los incumbentes de reservas, los nuevos en aplicaciones de entrega y las asociaciones con tarjetas de crédito premium están intensificando la lucha por un grupo cada vez menor de comensales.

El gigante de entregas DoorDash anunció en junio su adquisición de SevenRooms por 1.200 millones de dólares, una plataforma de reservas centrada en reservas directas a través del sitio web propio del restaurante. Varios meses antes, UberEats y OpenTable de Booking Holdings anunciaron una asociación para integrar reservas en la aplicación de Uber. Y en 2024, American Express, ya propietaria de Resy, compró Tock, una plataforma de reservas enfocada en restaurantes de alta gama, por 400 millones de dólares.

“Son tres empresas muy grandes, muy ambiciosas, muy bien financiadas, todas compitiendo por el mismo espacio, que son restaurantes de alta demanda”, dijo Ben Leventhal, fundador de Resy y Eater, a CNBC.

Resy fue adquirida por AmEx en 2019, y hoy Leventhal — asesor estratégico de Resy hasta 2022 — se enfoca en Blackbird Labs, un programa de fidelidad para restaurantes independientes que fundó ese mismo año.

Llevando los restaurantes en línea

Las guerras de reservas comenzaron hace más de 10 años. Resy, de Leventhal, irrumpió en 2014 y ganó cuota de mercado, reduciendo los costos de OpenTable, cobrando a los restaurantes una tarifa mensual sencilla.

En ese momento, OpenTable, fundada en 1998, cobraba a los restaurantes tanto una tarifa mensual como un cargo por cada comensal que reservaba a través de la plataforma. Hoy en día, la compañía todavía a veces cobra una tarifa variable por comensal sentado, dependiendo del establecimiento.

Thomas Barwick | Digitalvision | Getty Images

A pesar del ascenso de Resy y de asociaciones con restaurantes de alto perfil, OpenTable todavía supera significativamente a su rival en número de restaurantes.

Este verano, Resy integrará los 5,000 establecimientos, bares y bodegas que figuran en Tock en su propia plataforma, llevando su total a aproximadamente 25,000 lugares. Eso sigue siendo menos de la mitad de los aproximadamente 60,000 restaurantes de OpenTable.

Pero donde OpenTable tiene escala, Resy tiene un “factor de frescura” y una fuerte presencia en grandes ciudades, como Nueva York, donde salir a comer es un gran negocio.

Y las relaciones de cada empresa con las compañías de tarjetas de crédito también han añadido una nueva capa a la guerra.

Potenciando las plataformas

Los titulares de la tarjeta American Express Platinum tienen acceso especial a reservas en restaurantes deseados, además de un crédito de 400 dólares anuales para comer en restaurantes de Resy.

“Sabemos que los titulares de tarjetas American Express gastan cerca de 90 mil millones de dólares al año… en comidas, y es una pasión para ellos”, dijo Pablo Rivero, CEO de Resy, a CNBC. “Y también sabemos que gastan más. Las personas con una tarjeta American Express y crédito en Resy gastan más del 25% en transacciones de comida.”

De manera similar, los titulares elegibles de Visa y Chase obtienen reservas exclusivas en OpenTable.

Esas asociaciones también han ayudado al jugador tradicional a atraer algunos restaurantes de renombre con estrellas Michelin o premios James Beard mediante incentivos en efectivo facilitados por las compañías de tarjetas de crédito.

Recuperar restaurantes de primera categoría con estrellas Michelin o premios James Beard ha sido una prioridad para OpenTable en los últimos cinco años, dijo la CEO de OpenTable, Debby Soo.

“Las compañías de tarjetas de crédito buscan un beneficio para diferenciar sus tarjetas, especialmente para sus titulares de tarjetas premium”, dijo Soo. “Especialmente después de Covid, la experiencia se ha vuelto aún más importante.”

La entrega ha llegado

Ahora, DoorDash entra en la pelea con su adquisición de SevenRooms.

La compañía está acostumbrada a luchar por cuota de mercado en una industria competitiva. Antes de la pandemia, DoorDash competía con UberEats y Grubhub por el dominio del mercado de entregas de comida en línea de terceros.

Para 2025, DoorDash era el mayor actor en el mercado de EE. UU., con aproximadamente el 67% de participación, según la firma de operaciones de restaurantes digitales Deliverect. UberEats le sigue con un 23%.

Eric Baradat | AFP | Getty Images

Al ingresar en el juego de reservas, DoorDash busca captar la variedad de posibilidades gastronómicas, ya sea entrega, comida para llevar o mesa.

En los primeros meses de integración de reservas, la plataforma ofrecía a los usuarios dinero en efectivo de DoorDash para usar en futuros pedidos de entrega para comer en restaurantes mediante la función de reservas. Y en ciudades seleccionadas, ofrece mesas exclusivas en lugares de moda para los miembros de DashPass, su servicio de suscripción.

Sobre todo, la integración con SevenRooms da a DoorDash y a sus restaurantes acceso a más datos sobre los comensales.

“Entrega y comer en el lugar han sido típicamente conjuntos de datos aislados”, dijo Joel Montaniel, cofundador de SevenRooms. “Entonces, si un cliente ha pedido seis veces y entra por primera vez al restaurante, ¿es un cliente nuevo o un séptimo cliente?”

Seguir a un comensal a través de diferentes puntos de contacto significa una mejor experiencia y marketing más personalizado, afirmó.

“Estamos viendo que el ciclo de impulso está en marcha y la emoción por el mercado de reservas de DoorDash también, pero todavía es temprano”, dijo Parisa Sadrzadeh, vicepresidenta de estrategia y operaciones de DoorDash. “Tenemos mucho espacio para seguir creciendo.”