Năm 2025, giá trung bình trên mỗi khách hàng sẽ giảm toàn diện, lợi nhuận ròng tăng trở lại 23%. Liệu việc mở rộng trực tuyến và "cửa hàng ăn nhanh cộng đồng" có trở thành xu hướng mới trong ngành dịch vụ ăn uống đại chúng không?

Hỏi AI · Làm thế nào để Tiểu Vườn đạt được tăng trưởng lợi nhuận ròng ngược dòng thông qua kiểm soát chi phí?

Phóng viên hàng ngày: Trịnh Tâm Vệ Biên tập viên hàng ngày: Trần Tuấn Kiệt

Ngày 25 tháng 3, “cổ phiếu ẩm thực Trung Quốc đầu tiên” Tiểu Vườn (HK00999) công bố thông báo kết quả hàng năm tính đến ngày 31 tháng 12 năm 2025. Dữ liệu cho thấy, Tiểu Vườn đạt doanh thu cả năm là 5,345 triệu nhân dân tệ, tăng 2.6% so với cùng kỳ năm trước; lợi nhuận ròng đạt 715 triệu nhân dân tệ, tăng 23.16%. Biên lợi nhuận gộp của công ty tăng lên 70.4%, biên lợi nhuận ròng đạt 13.4%.

Nguồn hình ảnh: Thông báo kết quả hàng năm của Tiểu Vườn

Tính đến ngày 31 tháng 12 năm 2025, tổng số cửa hàng thương hiệu “Tiểu Vườn” thuộc sở hữu của Tiểu Vườn đã đạt 807 cửa hàng, bao phủ 14 tỉnh trên toàn quốc. Cùng với các thương hiệu khác, tổng số cửa hàng của tập đoàn đạt 819 cửa hàng, tất cả đều là mô hình tự quản lý.

Trong bối cảnh lợi nhuận của ngành ẩm thực chịu áp lực chung, kết quả tăng trưởng ngược dòng của Tiểu Vườn trở thành tâm điểm chú ý của ngành. Ngày 26 tháng 3, Giám đốc Viện Nghiên cứu Thực phẩm và Đồ uống, Vương Hồng Đống, trong cuộc phỏng vấn với phóng viên “Thời báo Kinh tế hàng ngày” cho biết, bảng lợi nhuận của Tiểu Vườn thể hiện ở mức độ khá xuất sắc trong ngành ẩm thực, phản ánh khả năng kiểm soát chi phí mạnh mẽ của công ty, nhưng việc mở rộng trong tương lai vẫn cần xem xét giải quyết vấn đề “trần loại” của ẩm thực Anh.

Chi tiêu trung bình cho một bữa ăn giảm xuống còn 56.1 nhân dân tệ, lợi nhuận ròng không giảm mà còn tăng

Xét về cấu trúc doanh thu, hoạt động ăn uống tại chỗ và dịch vụ giao hàng đã hợp tác mạnh mẽ, tạo thành trụ cột doanh thu cốt lõi. Thông báo kết quả cho thấy, vào năm 2025, doanh thu từ hoạt động ăn uống tại chỗ của Tiểu Vườn đạt 3,261 triệu nhân dân tệ, chiếm 61.0% tổng doanh thu, tăng 2.2% so với cùng kỳ; doanh thu từ dịch vụ giao hàng đạt 2,065 triệu nhân dân tệ, chiếm 38.6% tổng doanh thu, tăng 3.0% so với cùng kỳ.

Công ty cho rằng sự tăng trưởng của hoạt động ăn uống tại chỗ là nhờ vào sự mở rộng liên tục số lượng cửa hàng, trong năm 2025, tổng số cửa hàng đã tăng thêm 146 cửa hàng, nâng tổng số cửa hàng lên 819.

Đáng chú ý, tất cả hơn 800 cửa hàng của Tiểu Vườn đều là cửa hàng tự quản lý. Chủ tịch Tiểu Vườn, Vương Thư Cao, đã từng nói trong cuộc phỏng vấn với phóng viên “Thời báo Kinh tế hàng ngày” vào cuối năm 2023 rằng, Tiểu Vườn sẽ không áp dụng mô hình nhượng quyền, “Chúng tôi theo đuổi phát triển chậm rãi, không quảng cáo, không tiếp thị, mà dựa vào danh tiếng, (danh tiếng) phụ thuộc vào đầu bếp và nhân viên tuyến đầu”.

Nguồn hình ảnh: Thông báo kết quả hàng năm của Tiểu Vườn

Xét về bố trí cửa hàng, thị trường cấp thấp vẫn là động lực tăng trưởng quan trọng của Tiểu Vườn. Vào năm 2025, trong số 807 cửa hàng thương hiệu của Tiểu Vườn, tỷ lệ cửa hàng ở các thành phố cấp ba trở xuống, thành phố cấp một và thành phố cấp hai lần lượt là 42.5%, 40.5% và 17%, đóng góp lần lượt 39.8%, 41.9% và 18.3% vào tổng doanh thu.

Về giá trị đơn hàng, vào năm 2025, chi tiêu trung bình cho bữa ăn tại chỗ giảm còn 56.1 nhân dân tệ, ở các thành phố cấp một có sự giảm khác nhau: từ 61.1 nhân dân tệ giảm xuống còn 57.0 nhân dân tệ, thành phố cấp một mới từ 59.1 nhân dân tệ giảm xuống còn 55.6 nhân dân tệ, thành phố cấp hai từ 59.9 nhân dân tệ giảm xuống còn 57.0 nhân dân tệ, và các thành phố cấp ba trở xuống từ 58.4 nhân dân tệ giảm xuống còn 55.7 nhân dân tệ.

Phía Tiểu Vườn cho biết, đây không phải là giảm giá một cách thụ động, mà là chủ động điều chỉnh chiến lược giá món ăn, nhằm đổi lấy tính gắn bó và tỷ lệ mua lại cao hơn với mức chi phí hiệu quả hơn.

Đối với sự tăng trưởng của dịch vụ giao hàng, công ty cho rằng điều này xuất phát từ việc tăng số lượng cửa hàng cung cấp dịch vụ giao hàng, cũng như sự thu hút của Tiểu Vườn trên các nền tảng giao hàng. Vào năm 2025, số lượng đơn hàng giao hàng của Tiểu Vườn đã tăng từ 29 triệu đơn lên 34.3 triệu đơn, trực tiếp thúc đẩy doanh thu từ dịch vụ giao hàng.

Nguồn hình ảnh: Thông báo kết quả hàng năm của Tiểu Vườn

Phóng viên lưu ý rằng, vào năm 2025, lợi nhuận ròng của Tiểu Vườn đạt 715 triệu nhân dân tệ, tăng 23.2% so với 581 triệu nhân dân tệ của năm 2024; biên lợi nhuận gộp duy trì ở mức cao 70.4%, biên lợi nhuận ròng đạt 13.4%, đều tăng 2.3 điểm phần trăm.

Công ty cho biết, tỷ lệ tăng trưởng lợi nhuận vượt xa tỷ lệ tăng trưởng doanh thu nhờ vào việc tối ưu hóa chuỗi cung ứng và khả năng kiểm soát chi phí. Thông báo kết quả đề cập, vào năm 2025, chi phí nguyên liệu và vật tư đã giảm 4.7% so với cùng kỳ năm trước, tỷ lệ chiếm doanh thu giảm từ 31.9% của năm 2024 xuống còn 29.6%, chủ yếu nhờ vào hiệu ứng quy mô do việc mua sắm tập trung làm giảm chi phí đơn vị của nguyên liệu chính. Đồng thời, hiệu quả quản lý cửa hàng được cải thiện đã thúc đẩy tối ưu hóa chi phí nhân lực, vào năm 2025, chi phí nhân viên giảm 3.4% so với cùng kỳ năm trước, tỷ lệ chiếm doanh thu giảm từ 27.3% xuống còn 25.7%.

Bố trí trực tuyến và “cửa hàng thực phẩm cộng đồng”, vẫn cần giải quyết “trần loại”

Nhìn về tương lai, Tiểu Vườn đã xác định sẽ nỗ lực trong việc sản xuất nhà máy trung ương, kinh doanh đa dạng hóa, và mở rộng ra nước ngoài.

Trong thông báo kết quả, Chủ tịch Tiểu Vườn, Vương Thư Cao cho biết, nhà máy trung ương tại Ma An Sơn, tỉnh An Huy dự kiến sẽ được đưa vào hoạt động vào nửa đầu năm 2026, bao phủ toàn bộ chuỗi từ mua sắm, sản xuất, lưu trữ, logistics đến kiểm soát chất lượng, nhằm củng cố lợi thế chi phí và tính ổn định chất lượng, cung cấp hỗ trợ năng lực cho việc mở rộng cửa hàng trong tương lai.

Về mặt kinh doanh đa dạng hóa, công ty sẽ tích cực khám phá mô hình bán lẻ mới, mở rộng các tình huống tiêu dùng, nhằm tạo ra nguồn thu nhập đa dạng, tăng cường khả năng chống chịu với chu kỳ kinh tế, và đạt được sự phát triển hợp tác giữa nhiều ngành.

Phóng viên lưu ý rằng, vào ngày 13 tháng 1 năm nay, Tập đoàn Tiểu Vườn đã phát hành thông báo, công bố thông qua công ty con 100% sở hữu của mình, Tiểu Vườn Ẩm Thực, cùng với nhà sáng lập thương hiệu thời trang tiêu dùng mới Đặng Cao Khoa và Giám đốc điều hành kiêm Phó Tổng Giám đốc Tiểu Vườn, Tiền Xuân Vĩnh, thành lập công ty liên doanh, nhằm bố trí các hoạt động thương mại trực tuyến và “cửa hàng thực phẩm cộng đồng”.

Thông báo cho biết, công ty liên doanh sẽ tích hợp nguồn lực chuỗi cung ứng chất lượng, tạo ra một nền tảng tiêu dùng thực phẩm mới bao gồm thương mại trực tuyến, bán lẻ cộng đồng và ẩm thực ngay lập tức, nâng cao giá trị thương hiệu và thị phần, thúc đẩy việc đạt được mục tiêu chiến lược tổng thể của tập đoàn, đồng thời tăng cường khả năng cạnh tranh của tập đoàn trên thị trường. Động thái này cho thấy Tiểu Vườn đã thực sự bắt đầu triển khai trong lĩnh vực bán lẻ mới.

Vương Thư Cao cũng cho biết, dựa trên lợi thế thị trường trong nước, tập đoàn sẽ tiến hành mở rộng quốc tế một cách ổn định. Trong giai đoạn đầu, sẽ chọn Hong Kong làm điểm đến đầu tiên cho việc mở rộng ra nước ngoài. Thực tế, kế hoạch này đã được tiết lộ trong buổi họp báo kết quả năm 2024 vào cuối tháng 3 năm 2025, nhưng đến năm 2025 vẫn chưa thực hiện được, việc Tiểu Vườn có thể mở cửa thị trường quốc tế vào năm 2026 là điều đáng chú ý.

Về việc mở rộng cửa hàng, công ty đã công bố mục tiêu ngắn hạn là vượt qua 1,000 cửa hàng, và mục tiêu trung hạn là tiến tới 3,000 cửa hàng. Đối với điều này, Giám đốc Viện Nghiên cứu Thực phẩm và Đồ uống, Vương Hồng Đống, trong cuộc phỏng vấn với phóng viên đã phân tích, khả năng duy trì nhịp độ mở cửa hiện tại để đạt được mục tiêu 1,000 cửa hàng là khá cao, nhưng việc đạt được mục tiêu trung hạn vẫn cần vượt qua trần loại. “Độ nổi tiếng và mức độ chấp nhận của ẩm thực Anh trên toàn quốc không bằng ẩm thực Tứ Xuyên và ẩm thực Tương Đông.” Ông đã gợi ý rằng Tiểu Vườn có thể học hỏi từ định vị món ăn hòa trộn của nhà hàng “Trà Xanh”, kết hợp các đặc sản vùng miền vào ẩm thực Anh để vượt qua giới hạn của loại hình.

Ngoài ra, Vương Hồng Đống chỉ ra rằng, so với hơn 600 cửa hàng của “Trà Xanh” bao phủ khoảng 30 tỉnh trên toàn quốc, số lượng cửa hàng của Tiểu Vườn hiện nay chủ yếu phân bố ở 14 tỉnh, chủ yếu ở khu vực Đông Trung Quốc, có độ tập trung cao. “Độ tập trung này liên quan đến việc tự xây dựng và kiểm soát chuỗi cung ứng, thông qua nhà bếp trung ương và kho phân phối để bao phủ các cửa hàng xung quanh, có thể kiểm soát chi phí hiệu quả và đảm bảo chất lượng, nhưng hình thức này có thể gặp thách thức khi mở rộng qua các khu vực, việc gia nhập thị trường mới sẽ đặt ra yêu cầu cao hơn cho việc xây dựng chuỗi cung ứng trong tương lai.”

Thời báo Kinh tế hàng ngày