Después del Año Nuevo chino, la temporada baja de consumo de carne coincide con un pico en la oferta, y el precio del cerdo alcanza su nivel más bajo desde 2018.

Recientemente, los datos de monitoreo publicados por el Ministerio de Agricultura y Asuntos Rurales muestran que los precios del cerdo en las 30 provincias monitoreadas a nivel nacional han caído, alcanzando un precio promedio de 11.05 yuanes por kilogramo, lo que representa una disminución del 28% en comparación con el mismo período del año pasado. Este nivel de precios ha alcanzado el mínimo desde junio de 2018. ¿Por qué el mercado porcino sigue en declive? ¿Cuál será la tendencia futura?

Los expertos del sector señalan que, después del Año Nuevo, el consumo de carne entra en la temporada baja tradicional, y la demanda de carne de cerdo suele reducirse entre un 15% y un 20% respecto a antes de las festividades. Al mismo tiempo, la industria porcina de nuestro país está en una fase de ajuste cíclico, manteniendo una oferta elevada en el mercado. Zhu Zengyong, investigador del Instituto de Ciencias Agropecuarias y Veterinarias de Beijing de la Academia China de Ciencias Agrícolas, indica que en los últimos años, el nivel de cría a gran escala ha mejorado notablemente, y las grandes empresas y explotaciones de escala tienen una sólida capacidad financiera, lo que aumenta su resistencia a riesgos y la estabilidad de la capacidad productiva. La eficiencia en la producción de cerdas reproductoras ha aumentado rápidamente, y cada cerda proporciona en promedio 0.7 lechones destetados más por año, por lo que, incluso si la cantidad de cerdas en stock disminuye, la oferta en el mercado sigue siendo suficiente.

En un contexto de oferta sostenidamente alta, la demanda de consumo de carne de cerdo muestra una tendencia a estabilizarse y disminuir a largo plazo. Zhu Zengyong señala que, con la diversificación de la estructura alimentaria de los residentes, la proporción de carne de cerdo en el consumo total de carne ha bajado del 62.1% en 2018 al 57.8% en 2025, mientras que productos sustitutos como pollo, carne de res y cordero han desplazado parte de la demanda de carne de cerdo. Este cambio en el patrón de oferta y demanda se ha convertido en la principal causa de la continua caída de los precios del cerdo en la actualidad.

Respecto a la tendencia del mercado a corto plazo, los expertos consideran que los precios del cerdo seguirán fluctuando en niveles bajos. Se recomienda a los criadores fortalecer las medidas de control de enfermedades y la gestión de costos, ajustando oportunamente la salida del mercado según las leyes del mercado, evitando la sobreproducción o la segunda fase de engorde sin control. Además, deben optimizar la eficiencia de la cría, sin ampliar indiscriminadamente la capacidad productiva, para prevenir posibles riesgos en la segunda mitad del año. Actualmente, el Ministerio de Agricultura y Asuntos Rurales está intensificando la emisión de alertas de mercado, guiando a los criadores a salir del mercado de manera ordenada, acelerando la eliminación de cerdas de baja productividad y lechones débiles, promoviendo una adaptación de la capacidad productiva porcina y facilitando el equilibrio entre oferta y demanda en el mercado.