Os melhores momentos para colher alho-porro

A colheita de alho-porro tem as suas épocas ideais, principalmente na primavera e no outono. Durante março e abril, estes vegetais atingem o seu máximo esplendor - crescem com vigor, as suas folhas estão deliciosamente crocantes e o seu rendimento é excelente, permitindo-me colhê-los várias vezes.

Quando chega o outono, entre setembro e novembro, as temperaturas descem gradualmente criando condições perfeitas para estes cultivos. Tenho notado que a sua qualidade melhora significativamente nesta época. Pessoalmente, evito colhê-los entre junho e agosto porque o calor estival debilita o seu crescimento e deteriora o seu sabor. Após o início do outono, costumo colher os alho-porro que sobreviveram ao verão quando atingem cerca de 30 cm - é quando estão mais saborosos!

A frequência de colheita também importa. Na minha experiência, desde a primavera até início do verão posso colhê-los cerca de 3-4 vezes. Os intervalos variam consoante as condições: com bom clima e água e nutrientes suficientes, os alho-porro recuperam-se mais rapidamente. Normalmente, após a primeira colheita primaveril, espero cerca de 25-30 dias para a segunda, e outros 20-25 dias para a terceira.

No outono, reduzo para 1-2 colheitas para que as plantas possam acumular nutrientes e sobreviver ao inverno. Durante os meses frios, o crescimento desacelera tanto que não vale a pena cortá-los. No norte, a última colheita costuma ser em novembro, esperando até à primavera seguinte para recomeçar. Que sorte têm aqueles que cultivam em estufas, podendo colhê-los o ano todo!

A verdade é que estes ciclos de colheita parecem-me algo restritivos. Não seria maravilhoso poder desfrutar de alho-porro fresco durante todo o ano sem depender tanto das estações?