為了更健康的麵包而競爭：Holista與美國標誌性麵包店的顛覆性合作

在透過營養對抗代謝疾病方面，麵包市場一直是激烈的戰場。大多數白麵包的血糖指數（GI）仍高於70，導致血糖迅速飆升。但現在，情況正在改變。Holista Foods 已與美國擁有87年歷史的烘焙機構Costanzo’s Bakery合作，為北美帶來一些非凡的產品：商業可行的血糖指數僅為46的麵包。

以純淨標籤創新突破GI障礙

數據說明了一切。2020年7月，悉尼大學測試並驗證了Holista最新的白麵包配方，確認其血糖指數為46，遠低於傳統白麵包。這並非一個小眾實驗。為期三年的獨家授權與商業化協議，要求Holista在第一年供應165噸的GI Lite™麵包預拌粉，價值約190萬美元，並在隨後的年份逐步增加至每年220噸，價值220萬美元。

令人特別印象深刻的是這個配方本身。GI Lite™將秋葵、大麥、扁豆和胡芦巴融合成專利混合物，與白麵粉混合後，能降低血糖影響而不犧牲口感或味覺。沒有化學添加物，沒有人工成分。只是實實在在的純淨標籤創新，真正有效。

建立在成功基礎上：從義大利麵到麵包

這並非Holista在低GI領域的首次勝利。該公司曾在2019年美國味覺錦標賽中獲得“低血糖義大利麵”類別的卓越獎，表彰其意粉和扁意粉產品。這一成就讓Costanzo’s有信心與Holista共同開發這款突破性麵包，證明市場已準備好接受不犧牲感官體驗的健康碳水化合物。

北美市場的巨大機會

Costanzo’s將通過其既有的超市和零售網絡，將這些低GI麵包銷售至美國、加拿大和墨西哥。這家自1933年開始向布法羅本地雜貨店供應義大利麵包，並逐步成長為全國性餐飲巨頭的公司，此次合作代表著向營養意識產品的根本轉變。

為何現在這個時候特別重要

全球健康潮流正持續升溫。數百萬人尋找通過飲食管理血糖和降低糖尿病風險的方法，對真正健康的麵包——而非充滿添加纖維或糖醇、味道糟糕的產品——的需求空前高漲。Holista將純淨標籤白麵包的血糖指數降低至46，彌補了長久以來的空白。

Holista (ASX上市)的CEO Rajen Manicka 表示，這不僅是北美市場的突破協議，也預示著將激發其他市場的興趣。公司已在開發低GI版本的扁麵包，如Chappatis和Tortillas，顯示其創新管線遠未止步。

這次合作展示了傳統食品製造商 (Costanzo’s) 和創新原料公司 (Holista Foods) 如何攜手合作，以滿足現代消費者對健康、口感和透明度的需求——而且規模可觀。