争夺更健康面包的比赛：Holista与美国标志性面包店的颠覆性合作

在通过营养对抗代谢疾病方面，面包市场一直是激烈的战场。大多数白面包的血糖指数（GI）仍然高于70，导致血糖迅速飙升。但现在，这一局面正在改变。Holista Foods 已与拥有87年历史的美国烘焙机构Costanzo’s Bakery合作，为北美带来了一款令人瞩目的产品：商业可行的血糖指数仅为46的面包。

以清洁标签创新突破GI壁垒

数字说明了一切。2020年7月，悉尼大学测试并验证了Holista最新白面包配方，确认其GI值为46，远低于传统白面包。这不是一个小众实验。为期三年的独家许可和商业化协议要求Holista在第一年供应165吨其GI Lite™面包预拌料(，价值190万美元)，随后每年扩大到220吨(，价值220万美元)。

令人特别印象深刻的是这个配方本身。GI Lite™结合了秋葵、大麦、扁豆和胡芦巴，形成一种专有混合物，与白面粉混合后，降低了血糖影响，同时不牺牲口感或味觉。没有化学添加剂，没有人工成分。只是行之有效的清洁标签创新。

基于成功经验的持续创新：从意面到面包

这并非Holista在低GI领域的首次胜利。该公司曾在2019年美国味觉锦标赛中获得“低血糖意面”类别的卓越奖，表彰其意大利面和宽面条产品。这一成绩增强了Costanzo’s对与Holista共同开发这款突破性面包的信心，证明市场已准备好接受不牺牲感官体验的健康碳水化合物。

北美市场的巨大机遇

Costanzo’s将通过其成熟的超市和零售网络在美国、加拿大和墨西哥分销这些低GI面包。作为一家始于1933年向布法罗本地杂货店供应意大利面包、现已发展成为全国性餐饮巨头的公司，这次合作标志着向营养意识产品的根本转变。

这一切为何现在尤为重要

全球健康潮流势不可挡。数百万人通过饮食管理血糖、降低糖尿病风险，真正健康的面包——不是那种充满添加纤维或糖醇、味道糟糕的面包——的需求空前高涨。Holista实现血糖指数46的清洁标签白面包，弥补了数十年来的空白。

Holista (ASX上市)的CEO Dr Rajen Manicka 表示，志向超越北美：“这是北美市场的突破性协议，我们预计这将激发其他市场的兴趣。”公司已在开发低GI版本的扁面包，如Chappatis和玉米饼，显示其创新管道远未枯竭。

此次合作展示了传统食品制造商(Costanzo’s)与创新配料公司(Holista Foods)如何携手合作，以满足现代消费者对健康、口感和透明度的需求——而且规模庞大。