Когда вы думаете о средиземноморском заведении в районе, последнее, что обычно приходит на ум, — это корпоративная казна, сидящая на куче Биткойн (BTC). Тем не менее, это маловероятное сочетание — хумус, харисса и твердые деньги — именно то, что помогло Tahini’s превратить грязный магазин на продажу в Лондоне, Онтарио, в бренд быстрого питания с международными амбициями.
В этом интервью мы беседуем с основателями, которые взяли крошечный семейный ресторан, перезапустили его под брендом Tahini's, разработали франчайзинговую инструкцию и, возможно, что самое необычное для гостиничного бизнеса, начали тихо вкладывать денежные средства компании в Биткойн в период шока 2020 года.
То, что началось как хедж против обесценивания валюты, стало частью того, как они рассматривают сбережения, маркетинг и рост: это не спекуляция на дне рынка, а продуманная казначейская политика, которая финансирует открытие будущих магазинов и подогревает повествование о бренде.
Q1. Расскажите кратко, как начался Tahini и что побудило вас выбрать концепцию быстрого питания в средиземноморском стиле.
В 2010 году, после работы в различных компаниях, я понял, что хочу работать на себя. Мой брат и я нашли ближневосточный ресторан в Лондоне, Онтарио, который продавался, и решили его купить. Мы успешно управляли им в течение примерно семи лет, в течение которых начали получать запросы на франшизу уже в третий год.
Сначала я колебался насчет франчайзинга, так как не было четкого руководства о том, как начать. Но после прочтения книги “Grinding It Out” Рэя Крока, я был вдохновлен заняться этим. Мы перезапустили бренд под названием Tahini’s с новым логотипом и концепцией, и к концу первого года наш второй магазин показывал такие же результаты, как и первый. Мы преобразовали оригинальный ресторан в Tahini’s, разработали операционное руководство и франчайзинговое соглашение, и открыли нашу первую франшизу в Уитби.
Q2. В 2020 году вы начали выделять денежные резервы на Биткойн. Что убедило вас сделать этот шаг в то время, когда многие гостиничные бизнесы сокращали свои расходы?
Когда COVID ударил в 2020 году, мой брат и я поняли, что доллар ослабляется из-за массовой печати денег правительствами. Мы осознали, что нам нужна страховка, чтобы сохранить наши сбережения. Мы рассматривали как золото, так и Биткойн, но в конечном итоге увидели Биткойн как “новое золото” - лучший способ сохранить деньги, меньше подверженный инфляции. Вот тогда мы начали выделять наличные резервуары на Биткойн.
Q3. Как Биткойн функционирует как целенаправленный рычаг роста для Tahini's, а не просто как спекулятивное хранение?
На данный момент Биткойн в основном служит средством сбережения — мы держим его на долгий срок и добавляем к нему ежемесячно. Когда нам нужны средства (, например, для крупной маркетинговой кампании ), мы можем использовать эти резервы. Сначала волатильность может казаться пугающей, но после того, как вы держите Биткойн в течение нескольких лет, вы привыкаете к взлетам и падениям. Это становится надежным, дисциплинированным способом накопления денег для бизнеса.
Вопрос 4. Практически, как прибыли от доходов магазина переходят в Биткойн, а затем обратно в открытие магазинов, маркетинг или операционную деятельность?
Они не поступают и не выводятся регулярно. Вместо этого мы рассматриваем Биткойн как наш сберегательный счет. Как и любая компания, мы откладываем денежные резервы, но наши хранятся в Биткойне, а не в традиционной валюте.
Q5. Изменила ли ваша политика в отношении Биткойна разговор с потенциальными франчайзи? Подписываются ли люди из-за стратегии казначейства?
Да, это вызывает большой интерес, потому что это нестандартно. Люди привлекаются к Tahini’s, потому что мы мыслим нестандартно и подходим к бизнесу креативно. Тем не менее, наша стратегия Биткойн не влияет непосредственно на сам процесс франчайзинга.
Вопрос 6. При расширении на рынок США, будут ли условия франшизы, политика казначейства и ожидания франчайзи аналогичны Канаде, или вы адаптируете модель?
Мы очень осторожны с расширением в США. Основные условия франшизы и операции остаются прежними, но в данный момент наше внимание сосредоточено на цепочке поставок, операциях и обслуживании клиентов. Стратегия по Биткойну придет позже, как только мы откроем несколько магазинов в США.
Q7. Как вы управляете очевидными рисками, волатильностью, хранением, бухгалтерским учетом и соблюдением нормативных требований на уровне компании и франчайзинговой сети?
У нас отличные бухгалтеры, которые следят за тем, чтобы все было записано, отчуждено и соответствовало требованиям. Вся деятельность зафиксирована, и мы не находим это особенно сложным, так как для этих вопросов существуют четкие правила и нормы.
Q8. Имеет ли история Биткойна измеримые эффекты на восприятие бренда, лояльность клиентов или маркетинговую активность? Есть ли какие-нибудь выдающиеся примеры?
Абсолютно. Сообщество Биткойна очень увлечено и поддерживает друг друга. Мы получили новостное освещение по всему Канаде и за ее пределами, с подкастерами и клиентами, путешествующими из США специально, чтобы посетить Tahini’s из-за нашей истории о Биткойне. Это дало нам огромную известность и лояльность к бренду.
Q9. Какие метрики или раскрытия информации вы делитесь с заинтересованными сторонами о размере и производительности ваших криптоактивов?
У нас нет внешних заинтересованных сторон – Tahini’s это семейный бизнес. Каждый месяц мы вместе решаем, сколько выделить на Биткойн.
Q10. Смотря в будущее на 3–5 лет, какие самые большие достижения у Tahini и какой самый важный урок другие малые предприятия должны извлечь из вашего эксперимента?
Самым большим этапом является выход на рынок США, который оказался гораздо более сложным, чем расширение в Канаде. Открытие одного ресторана в США потребовало больше усилий, чем последние двадцать в Канаде вместе взятых. Адаптация к американским вкусам и создание необходимой инфраструктуры станут нашей главной задачей.
Кроме того, наше сильное присутствие в социальных сетях создает глобальный спрос, и как только мы усовершенствуем модель в США, мы используем ее в качестве шаблона для международного расширения.
Ключевой урок для других малых предприятий заключается в следующем: не стоит слишком много думать. Проведите исследование, составьте план и действуйте – даже если это не идеально. Ошибки будут, обстоятельства будут меняться, и вы адаптируетесь по мере продвижения. Планирование важно, но гибкость и выполнение – это то, что действительно движет прогрессом.
Сводка интервью
Путешествие Tahini кажется освежающе человеческим: два брата, которые начали с скромного восточного ресторана, переименовались, быстро научились и создали воспроизводимую систему, которая позволила им масштабироваться, не теряя своей индивидуальности. Удивительный поворот, тихо припарковав часть сбережений компании в Биткойне во время хаоса 2020 года, не был рекламным трюком. Это был прагматичный, долгосрочный шаг для защиты стоимости, предоставления бизнесу опций и добавления запоминающейся нити в историю бренда.
Выделяется то, как обыденные решения и смелые эксперименты переплелись: стабильная операционная работа (инструкции, основы франчайзинга, дисциплинированное расширение) в сочетании с необычным выбором казны, который привлек прессу, клиентов и любопытных франчайзи. Они не ставили на карту будущее компании; они рассматривали криптовалюту как стратегию сбережений, а не как рекламный ход, и эта сдержанность сделала эксперимент заслуживающим доверия.
Для других владельцев малого бизнеса вывод прост и человечен: проведите подготовительную работу, держите свою бухгалтерию и соблюдение норм в порядке, и не бойтесь пробовать что-то немного нестандартное, но делайте это продуманно. Tahini’s показывает, что умное исполнение в сочетании с готовностью экспериментировать может превратить местное заведение в историю, которую люди хотят следить.
