Baru saja saya menyadari sesuatu yang menarik tentang harga bahan makanan akhir-akhir ini. Pernah bertanya-tanya mengapa harga almond yang mahal terus muncul sebagai pertanyaan? Saya telah menyelidiki ini dan sebenarnya cukup gila berapa banyak yang dibutuhkan untuk membawa kacang ini dari pohon ke rak.

Jadi begini - California pada dasarnya mengendalikan pasar almond global, memproduksi sekitar 80% dari apa yang dikonsumsi dunia. Kedengarannya nyaman sampai kamu menyadari berapa biaya sebenarnya. Harga tanah pertanian di sana melambung tinggi, lalu kamu tambahkan biaya air, pupuk, tenaga kerja... semuanya cepat bertambah. Biaya produksi benar-benar signifikan.

Kacang mete bahkan lebih rumit lagi. Setiap kacang duduk di dalam buah dan harus diekstraksi secara manual. Kulitnya mengandung minyak beracun yang bisa mengiritasi kulitmu — mereka terkait dengan poison ivy, yang cukup ekstrem. Jadi ada proses memanggang, mengupas, mengeringkan, mengelupas — sebagian besar masih pekerjaan manual. Itulah sebabnya harga kacang mete tidak hanya soal rantai pasokan, tetapi benar-benar terkait dengan kebutuhan tenaga kerja.

Iklim membuat semuanya semakin buruk. Kedua tanaman ini membutuhkan jumlah air yang besar, dan dengan cuaca yang semakin tidak dapat diprediksi, petani menghadapi tekanan nyata. Industri kacang mete saja diproyeksikan tumbuh sebesar 6,74% setiap tahun hingga 2031, berpotensi mencapai $14,6 miliar secara global. Peningkatan permintaan seperti itu sambil menghadapi kekeringan dan ketidakstabilan iklim? Itu akan terus mendorong harga naik.

Lalu ada aspek perdagangan. Almond bergerak secara internasional terus-menerus, dan tarif pada negara penghasil kacang mete seperti Brasil langsung mempengaruhi apa yang kita bayar di sini. Biaya impor saja sudah menjadi faktor signifikan.

Jadi saat kamu bertanya-tanya mengapa almond mahal atau mempertanyakan harga kacang mete, itu bukan kebetulan. Kekurangan air, intensitas tenaga kerja, volatilitas iklim, dan perdagangan global semuanya bertabrakan sekaligus. Jujur saja, ini membuatmu sadar berapa banyak infrastruktur yang dibutuhkan untuk sesuatu yang kamu ambil di toko tanpa berpikir.